正宗红烧牛肉面应该这样做，引航培训班来教你

　　正宗牛肉面带筋，口感弹牙，汤汁浓香出名，近几十年红遍台湾各地，尤以冠有“川味”的红烧牛肉面特别有名气。成功地打入大陆市场，受到食者的欢迎。牛肉面也是早餐面食市场上不可或缺的一个项目，那么想要学做正宗牛肉面去哪学呢?今天小编就要给大家推荐一个专业的培训学校，赶紧来看看吧!　

　　做牛肉面的时候饧面很重要,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。　　

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。所以牛肉面的营养价值可想而之啦~　　

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