小炒鱼技术培训，首选长沙食尚香

　　小炒鱼技术培训，首选长沙食尚香！小炒鱼属赣南客家菜肴的代表，是道赣江特色名菜，色泽金黄，外酥里嫩。明代浙江余姚人王阳明，在赣州做官时爱吃草鱼，聘用凌厨子，凌厨子为显示烹饪技艺，常换鱼制法和口味，有次炒鱼加醋，王阳明吃后味道极佳，问名称，凌厨子急中生智道叫小酒炒鱼，小炒鱼因此得名。

　　课程制作：

　　1、草鱼刮鱼鳞，去腮和内脏，洗净。

　　2、生姜去皮，切片。葱去根，切寸段。红椒洗净，去籽，切指甲片。

　　3、鱼平放，尾部下刀，着背骨平推到鱼头，鱼头劈开，分大小两边，分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头，取400克鱼肉，切长3.6cm*宽2.4cm*厚0.6cm块状，用盐、米酒和酱油腌下，撒淀粉拌匀。

　　4、小碗内放清汤、酱油、味精、淀粉和米酒等调溶，备用。

　　5、炒锅上火，放油，油6成温，下鱼块，炸到外略酥，滤去油，放葱段、红椒和生姜，炒出香味，加调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺即可。

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批小炒鱼技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作小炒鱼制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

长沙食尚香小吃培训中心，是一家专业打造特色小吃的培训行业，餐饮技术培训小本创业好项目培训项目众多，技术过硬，品牌影响力超强，来学习技术的学员遍布全国各地，经过实地考察以后，毅然决然的选择了我们作为学习技术的第一步，那么第二步就放心交给我们吧。