长沙鸭霸王技术哪里有学?湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以鸭霸王30多种名贵中草药精心密制而成,是最著特色的名小吃之一,口味独特;其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然,口感嫩爽,保湿性好,保鲜期长,既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳,尝后赞不绝口,久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃,辣、香、鲜、嫩特点突出。根据顾客口味特点,分别有微辣及重辣两种味道系列,深受大众消费者的喜爱。
制作方法
原料
老水鸭1只,卤药包1个(八角、桂皮、丁香、草果各2克),香菜叶2克。 鸭霸王
调料:鸡精3克,味精3克,蚝油5克,辣妹子5克,加饭酒6克,生抽5克,盐5克,葱3克,色拉油1500克,干辣椒3克,芝麻5克。
做法
1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水,水鸭去内脏焯水后,放入卤水锅中煮2小时捞起待用。 2、锅上大火下油,烧到七、八成热时放入水鸭,炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。 3、干椒段、芝麻放油炒香,待用。 4、锅上小火,放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香,盖在鸭子上面,放香菜叶即可。
特点
外香内酥,冬夏皆宜。
酱卤系列、盐焗鸡系列培训费用介绍:
@鸭霸王系列¥1580元
@酱板鸭,酱板鱼,酱牛肉,¥1580元
@湖南卤菜凉菜技术培训,学费800元
@广州盐焗鸡的做法培训,技术转让费1680元
@北京烤鸭培训,学费1580元
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