钱粮湖土鸭馆另一个火锅是鸭内脏,其实是鸭肠子,带点鸭油。尽管两个火锅分隔出售,合在一起吃的滋味才是赋税湖土鸭的真实滋味,即鸭全味。鸭火锅用铁锅装着,里边放点汤汁,端上来时有唧唧的叫声,像小鸭子在找妈妈。架在火锅上,汤烧热,鸭肉香随之飘起,纯粹的香味,跟着空调散向整个英才园小区。汤烧开,鸭内脏火锅才上来。鸭肠子摊在锅底面上,黄橙橙的一片,那么多条条根根,看上有色有型,很有品味的愿望。厨师把鸭肉火锅端下,放上鸭内脏火锅,鸭肉倒入锅内,掩盖其上,增加调好的汤汁,等候汤水欢腾。
料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工,学习鸭的选择、处理、切制、保存等
土鸭调味
学习钱粮胡土鸭的核心调料制作、存放要求等
土鸭烹饪
土鸭下锅的方法、炒制手法及注意事项,掌握制作钱粮湖土鸭火候等相关烹饪方法
调味
学习钱粮胡土鸭的调味、入味等各项技术配方
附加理论
学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项
培训课程安排
1.老师现场演示。
2.学员操作练习。
3.开店所需设备介绍。
4.实习操作。
5.老师纠正,老师考核作品。
6.介绍如何创业,利润分析。
7.老师教采购原材料,挑选调料,开店所需设备。
我们的优势
1、免费进行学员答疑,指导店面,布局,前期投资回报率分析,保本技巧。
2、我们地处繁华商圈商铺,只教学员,不对外营业,更专业,学员实践操作机会多,师傅全程陪同监督,及时指正学员错误,学员影响更深,学的更快。
3、多年来,我们自己开过店,无论是餐饮培训都有自己的经验,也指导了无数家大中型餐馆的经营,有收获也有遗憾,经历过赚钱的快乐,也经历过亏损的心痛。
4、现在,我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践,配方全透明,让学员掌握真正的核心技术,成功开启创业之路。
湖南省长沙市天心区刘家冲南路599号碧水春城17栋302房
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