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课程级别初级
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培训周期一周左右
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
【课程介绍】
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
【培训要点】
一、鱼的前期加工
鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等;
二、腌鱼料配方
三、秘制红油制作
四、鱼的烤制
1、在夹鱼前,鱼身一定要刷上秘制红油;其次在夹鱼前,夹子一定要是凉的。如果可以的话,将夹子提前泡在油里。
2、鱼上烤架,木炭放在鱼背处,这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟(其间要刷勤刷秘制红油,每翻一次就要刷一次,这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中)。
3、撒孜然粉,再上烤架烤1分钟,取出烤鱼,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
【注意事项】
1、火力不能太大,不能炒糊。
2、不能用熟铁锅炒,用不绣钢锅炒制。
3、存放时,须放入不锈钢桶内加盖密封。
【重庆千味合的优势】
1、老师技术配方完全传授与你,并且签订培训合同,学习技术有保障。
2、公司中午包吃,并有合作宾馆,让远道而来的学员安心学习。
3、老师协助学员分析开店运营问题,(开店选址、店面装饰、运营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业辅导。
4、学员有关的任何技术疑问可随时电话咨询,让您没有后顾之忧。
5、三年之内遇到没办法处理的疑问,还可以免费回来继续学习,踏踏实实学技术,不花一分冤枉钱。