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发布时间:2020-12-24 17:24

成都优尚学习酱牛肉好不好,一对一教学

作者:优尚
阅读: 769次
时间: 2020-12-24 17:24

  酱牛肉是以牛肉为主原料的卤味小吃,是呼和浩特著名的特色名菜,酱牛肉选料精细,用各种调味料和配料腌制后烹饪而成,起源于清代中期,因其味美鲜香,所以在清代晚期已经闻名全国,直到现在依旧是盛名不衰。酱牛肉也是一款在新年的时候很受欢迎的食物,不仅好吃,方便,而且用来招待客人也是非常适合的,大人小孩都喜欢。酱牛肉切片时要保持完整,不能松散,吃起来咸淡适中,不硬不柴,酱牛肉不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。

  【培训内容】

  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  3.讲解香辛料的分类、选料与加工。

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

  5.培训卤汤调色调味、火候把握。

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻 辣味、川味等各种口味的调制方法。

酱牛肉培训

  【特点】

  1.可流动经营,可开店经营,经营选址灵活,商场,商业街,居民区等都可以经营;

  2.工艺简单,操作效率高,能够现做现卖,完全体现新鲜的现代餐饮要求;

  3.辅料科学,口感特别,营养均衡,符合现代营养理念;

  4.以特的加工方式充分激活营养的活力,营养成分更有利于吸收。

  成都优尚餐饮培训中心酱牛肉制作时可根据原料的质地和食客对口感的要求改变,因为酱牛肉在腌制过程中加入了一些辛香味和香气,所以制作出来的菜品不仅好吃,还可以提神醒脑,是喝酒时的最佳菜肴,制作好的酱牛肉在冰箱冷藏后更容易切片成型,还有卤制的时间不宜过长,以筷子能轻松插入为准。还可以在锅内放入山楂,这样可以熟得快,还能除异味。酱牛肉保留了牛肉中的多重营养,多吃酱牛肉可以强健筋骨、抗病能力, 适宜于生长发育、术后、病后调养的人之人食用;身体有高胆固醇、高脂肪的人、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。


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