锡纸花甲具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。锡纸花甲又叫锡纸花甲米线，是一种以花甲和米线为主要食材的特色小吃品种，锡纸花甲味道鲜美、口感辣爽，并且因为米线是在秘制的花甲红油汤中煮熟，吃起来不仅有花甲的鲜香，而且还有红油汤的美味，深受年轻人的喜爱。
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锡纸花甲技术培训内容详情
1、锡纸花甲食材的认知与预处理。
2、花甲的选择以及减沙。
3、锡纸花甲味型的调配方法。
4、锡纸花甲锡纸花甲秘制汤料的制作。
5、秘制红油制作。
6、各种口味锡纸花甲汤底勾兑方法和调味技巧。
7、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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