简单的配方,不简单的味道,咬一口很过瘾。特别适合做下午茶的小点心,想不想试一下,嘎吱嘎吱脆的雪茄香脆片,你喜欢吗?赶紧跟随着里永烘焙培训学校小编来学习制作吧!
雪茄香脆片原料:蛋清55g、低筋面粉75g、糖粉75g、黑巧克力适量、黄油75g、鲜奶油15g、香草精1滴。
接下来,我们来看看制作方法!
1、首先是鸡白的打发,将蛋白中加入一滴香草精,然后用电动打蛋器进行打发,把蛋白打发至提起打蛋器有微微的起泡状态,打发完成;
2、将低筋面粉过筛,然后加面粉加入到入除黏性的蛋白霜里,然后用电动打蛋器打发均匀,接着在向面糊里加入鲜奶油,搅拌均匀;
3、将黄油放进锅里,加热放70度,直到黄油成为液态,然后把液体黄油分三次加入到面糊里,每次都要搅拌均匀之后再加入黄油;
4、装备一个裱花袋,然后将面糊加入裱花袋里,然后将烤盘上面铺上油纸,用裱花袋在油纸上面挤,大约直径3cm的圆形饼干;
5、将烤箱提前预热到160度,然后把烤盘放入烤箱,烘焙大约一刻钟,饼干的边角呈棕色,就烘焙好了;
6、在饼干出炉后,我们要趁着热,将饼干卷起来,因为如果凉了,我们就不能卷起来了,卷我们可以用一根较粗的筷子,将饼干从上向下卷,在最后的时候,我们在向下压封口,然后等几秒钟,将饼干定型;
7、将卷好的饼干晾凉,然后在装备好的巧克力酱,在粘上点杏仁碎。
脆脆的雪茄香脆片,旅游休闲必备哦~~
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