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发布时间:2019-07-24 11:57
樟茶鸭培训

樟茶鸭培训

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课程级别: 初级
培训周期: 一周左右
培训时间: 随到随学
课程费用: 请询价
课程详情

【樟茶鸭小知识】

樟茶鸭属熏鸭的一种,是四川特色风味美食,经典传统名肴之一,外观红黄诱人,外酥里嫩,成菜色泽金红,樟茶鸭制作考究,要求严格,选料严谨,制作精细,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成,来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色,为正宗樟茶鸭的风味。 樟茶鸭成品带有樟木和茶叶的特殊香味,口味鲜咸、烟香浓郁,口感皮酥肉嫩,若佐以果木或茶叶来熏烤,配荷叶饼供食者卷食,风味尤佳。装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。 樟茶鸭属于川菜,四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭为关键,去腥效果非常好,肉香浓郁,上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀,分盛两碟,开花葱也分别摆入两小碟中,围在鸭子的四边佐食。

成都樟茶鸭培训

【樟茶鸭培训内容】

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

2.项目技术详细批解。

3.原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

【樟茶鸭培训课程安排】

1.讲述樟茶鸭的发展史及基础知识。

2.讲解樟茶鸭选料、配比及加工。

3.樟茶鸭的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的樟茶鸭的制作方法与搭配技巧。

5.讲解樟茶鸭的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

成都樟茶鸭培训

【红景泰培训的优势】

A、理论学习:

1、流程讲解,包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、经营小技巧,轻松创造。

B、示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

C、自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

成都樟茶鸭培训

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