宫保鸡丁培训

项目介绍

“宫保鸡丁”也被称为“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来，“宫保鸡丁”在各大菜谱中都有收录，比如常见的鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，只是做法和原料有所差别。“宫保鸡丁”在大大小小的中餐馆中可谓是司空见惯，主要材料由鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宫保鸡丁”入口鲜辣，辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，且曾也被归纳为北京宫廷菜之一。由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，就需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。学正宗宫保鸡丁就到成都沁香园餐饮培训学校。

宫保鸡丁培训课程介绍

★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐，采用市面上科学的宫保鸡丁技术教学，让沁香园学员领先于其他同行!

★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，宫保鸡丁全程老师亲手指导教学。

★让您学习独家的秘制四川宫保鸡丁技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味!。

★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园特色秘制四川宫保鸡丁。

宫保鸡丁做法

步骤主料： 鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克

辅料： 花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克，

做法：

1.鸡腿一只冲洗干净 ，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除

2.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁 ，用少许精盐、料酒、水淀粉浆上 ，加一点橄榄油拌匀备用

3.花生米用微波炉炸熟后备用

4.葱姜蒜切成末备用

5.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁备用

6.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色

7.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小

8.放入姜蒜末大火爆香

9.将鸡丁下锅滑散 ，变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜稍炒

10.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

11.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

12.撒入葱花炒匀出锅即可。

宫保鸡丁培训内容

宫保鸡丁原材料(香料)的识别和选购。

宫保鸡丁调料、香料、油料的选择和应用。

宫保鸡丁底料的配制方法与炒制方法。

宫保鸡丁底料的保存方法。

宫保鸡丁红油辣椒的制作方法和保存方法。

学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

培训时间

7-15天，教会为止。随到随学。

培训费用

一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打席老师电话咨询。

培训教学方式：实体店式培训、一对一教学、学员100%亲自操作练习培训时间：不限时间、学会为止、正常一周左右学会

培训费用：活动优惠中、请主动电话咨询

教学优势：签订合同、教全部技术和配方、包吃包住、免费实习

教学优势：

签订合同、教全部技术和配方、包食宿、包食材、免费实习特别强调：一人报名、两人学习，5年内免费学习新配方和新技术

致学员的一段话：

核心技术不保留，配方全传授，100%亲自操作，一次性收费，学会为止，食尚香一直坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平。欢迎实体考察，品尝味道，全面了解再报名。