拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
★红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
★各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
★炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,红汤面,清汤面,干拌面,无红油辣椒底碗均要进行教学。
★让您学习独家的拉面技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
★吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的特色拉面。
正巴蜀特色面食学习内容:
(1)宜宾燃面 (2)成都担担面 (3)重庆小面 (4)武胜猪肝面 (5)红烧牛肉面 (6)红烧排骨面 (7)红烧肥肠面 (8)素椒杂酱面 (9)豌杂面 (10)泡椒鸡杂面 (11)香菇炖鸡面 (12)酸菜肉丝面 (13)养生三鲜面 (14)姜鸭面 (15)勾魂面食 (16)拉面 赠送:赠送:四川泡菜,制作芽菜,炒盐花生,炒芝麻,炒花椒,趴豌豆,、炒饭、盖饭、抄手香辣红油的制作方法、糊辣椒油的制作方法、高汤的制作方法
该项目适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。拉面深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。门槛低、低成本,1-2人就可轻松经营。
培训流程
1、拉面原材料(香料)的识别及作用
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、拉面的发酵、制作及其成型
5、碗底的调制技术
6、成品拉面的搭配技术。
7、各类臊子的制作方法和保存方法
8、拉面制作时间及注意事项
9、拉面的技巧,原材料的选择,采购,预算
10、拉面投入费用预算以及避免风险
11、拉面调味品及原料的货源渠道
12、拉面与生意技巧
13、学员终身享受产品免费复习,终身技术升级服务
成都市武侯区龙井东街186号
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