双流老妈兔头培训

天府之国成都，历来以“美食发源地”著称，在众多美食中，老妈兔头无疑是很出名的一道著名成都正宗小吃，这是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。以精选的原料，特殊的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，配上特殊地道的正宗冒菜，嘴辣心不辣的回味，让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。

★兔头红油和兔头酱料纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何防腐剂添加。

★兔头产品进行多元化口味的教学：包含红油兔头，麻辣兔头，酱香兔头，豆粉兔头，五香兔头等口味。

★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，从原材料的选择到整体工艺均教学。

★让您学习独家的秘制四川兔头技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味!。

★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的正巴蜀正宗四川兔头。

成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。

儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。

双流老妈兔头起源于四川省成都市双流县，在成都经过二十年的稳步发展，已经成为成都乃至全国餐饮界火爆的知名正宗美食。是四川成都当地的著名招牌正宗美食之一，兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，香味形俱佳。

双流老妈兔头培训流程

1、老妈兔头处理冻(鲜)兔头，去毛、去血水，整理光洁，上色去腥;

2、老妈兔头按不同味型，调制卤水;

3、老妈兔头备齐不同配料;

4、老妈兔头掌握好卤制时间及味型(盐、麻、辣、鲜香);

5、老妈兔头卤好兔头的分化，炸、炒、泡;

6、老妈兔头油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同;

7、老妈兔头出品方式、摆盘;

8、老妈兔头五油炼制及保管。