鸭脖培训

卤味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。卤味鸭脖子辣而又香有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

【卤味鸭脖培训流程】：

1、卤味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2、加工卤味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3、培训卤味鸭脖卤水的的制作及保养。

4、卤味鸭脖卤水的调味方法与技巧。

5、培训卤味鸭脖的选材及腌制处理方法。

6、卤味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

7、卤味鸭脖烤制技巧。

8、投资预算分析及经营管理方法。

　　【培训项目】：

鸭系列：卤味全鸭、卤味鸭架、卤味鸭脖、卤味鸭头、卤味鸭翅、卤味鸭舌、卤味鸭肠、卤味鸭胗、卤味鸭掌

素菜类：卤味藕片、卤味香干、卤味海带、卤味土豆、卤味萝卜干、卤味花生米、卤味腐竹、卤味豆皮等

　　【鸭脖特点】：

卤味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。