【课程简介】
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
【菜品特色】
脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。
凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
【课程教学】
老师教学员讲解鸡爪的处理
掌握鸡爪的清洗
煮制去腥切制等知识
浸泡鸡爪如何用各种香辛料腌制
配制调味水
浸泡时间温度控制保存方法
主要鸡爪浸泡的方法应注意什么问题
凤爪的焖制方法与技巧把握
【营养成分】
营养素每100克
热量196.23大卡
碳水化合物5.93克
脂肪11.82克
蛋白质17.64克
纤维素1.13克
【营养功效】
祛脂降压 养颜护肤
【学校简介】
北京品味轩餐饮文化培训中心是北京美味兴餐饮管理有限公司旗下小吃培训基地，自2009年成立以来，培养了大批餐饮业高级人才，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构，以培养;汇集天下名吃，培养创业精英的为己任，秉承专业、诚信、务实、创新的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。
北京品味轩小吃培训以做中国最好的小吃培训为己任，以为弘扬中国传统小吃文化为目标，致力于科学培养，符合当前餐饮管理、制作和服务为一体的餐饮小吃行业高技能人才。
北京品味轩餐饮文化培训学校本着务实精神，实实在在教学，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品质，扎实的小吃技术。
全实践教学，学员全程亲自动手操作，随到随学，不限时间，学会为止。
不收取任何加盟费 现在市面上的传统创业项目和加盟项目都是以授权和收取加盟费的形势进行运作，北京品味轩餐饮文化培训学校只收取技术培训费，单可以享受更多的优质服务。
