未来餐饮行业，厨师的出路在何方？

　　说到餐饮，想到一句经典的话!厨师，永不失业!!!不过，话说回来，真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。但是随着消费升级，餐饮厨房标准化生产，许多餐厅厨师变得不那么重要了。未来餐饮，想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?我们先从实际的角度分析一下厨师这个职业你真的能做吗?

第一、工资

　　不管是厨师还是学习其他职业技能，都是为了能带来更好的生活，而实现这一伟大梦想的表现形式就是通过工作获得足够的满意的工资—money。我们不说你做到了行业的翘楚，只说不好不坏一般餐饮工作者。现在有五年以上经验的厨师，三线城市工资在五千左右。但是餐饮行业的厨师不用考虑吃住，还有每月福利，所以相对工资，比别的行业实惠。

第二、付出的劳动和时间

　　举个例子：热菜，也就是炒锅。首先要经过漫长的工作流程，从学徒，到切配，到炉头助理，到大灶。首先你要考虑，你有这个毅力和恒心吗?有多少坚持不下去中途改行的厨师，简直就是耽误青春。当然最重要的就是改行真的很难。有句话“男怕入错行，女怕嫁错郎”是有一定道理的。

第三、工作环境与工作时间

　　众所周知，炒菜就要冒烟，饭店规模小的话，还舍不得加大排烟设施，你能忍住吗?工作时间是别人吃你在干，有聚会就要请假，请假不批准就要放朋友鸽子，你能忍住吗?

第四、小食品行业

　　在餐饮行业中最苦逼的应属小食品行业了，也就是小吃，拉面，板面，馅饼等等，这个看着人家摆摊自由自在，其实内在的辛苦太多了，真的是起的比鸡早，睡得比狗晚。

　　下面来说一下厨师的细分工种，也许你从中能找到出路。凉菜工种，环境相对好点，工资也不算低。有天赋的可以学学雕刻，或者糖艺 。现在大型餐饮这类人群很稀缺，工资相对高。西餐，这个不用说了，环境好，工资高，不过三线城市工作机会少点。高级面点，这个的市场稀缺性更高，随便一个包包子，做疙瘩汤的面点，工资也在四千左右。更别说高级面点了。如果你觉得自己够靓，身材也可以，建议铁板烧之类的堂食 也行，是和顾客面对面的。烤鸭也不错，好多餐饮，烤鸭对外承包，比工资要高多了，但你要学会与高层处理好关系。由于民族情节，强烈不希望你去学日本料理!!!无论你选择哪种职业，持之以恒是最主要的，行行出状元。

　　餐饮习惯因人因地制宜，许多有经验的餐饮人会思考什么味道最好-思考的答案是“妈妈的味道”。所以各国料理、各种菜系都可以很吃香。就看做的人怎么做，菜品除了色、香、味最重要的就是“用心”，老板用心、厨师用心、服务用心，每个环节都牵动着消费者的感受。

　　至于做什么最吃香，餐饮的分工非常细。想要“吃香”就是每个部门都学习，直到自己都通晓。能够对任何一个环节，提出建设性的解决方案，提升效率提高业绩。你就可以很吃香，成为餐厅的主要舵手。甚至自己开创餐饮品牌，再成为餐饮网红。

　　但是，这是一条很长远的路。必须是自我本身对餐饮的热情与坚持，可是纵观餐饮常态，不努力绝对不会成功，而努力了也未必会成功。餐饮的存活率只有百分之三十，有些成功的餐饮品牌甚至可以说是奇迹，只因为在对的时间做了对的事。当然，成功都可以分析出道理，而道理不一定适合自己。全凭自己的权衡。

　　未来餐饮，做什么最吃香-“做自己喜欢做的事”。