怎么管理好厨师主力军——90后厨师

　　更新换代这是一个万物法则，厨房也不例外，如今90后小厨应逐步占据主导地位。一朝天子一朝臣，旧的管理办法已经对这批90后不再适用，因此转变方式才是硬道理，那么如何做才能让90后小厨成为一个合格的，优秀的厨师呢?

　　新生的90后一方面显得那样的张扬，有个性，另一方面却又显得那样的不受管束，这是在令很多厨师长非常头疼。三步曲，9个字，看起来非常简单，可是要做到，却并不是那么容易的事情，接下来我们就认识这三步，然后再学着走这三步。

第一步：让小厨喜欢你

　　90后是非常有自己观点的一代人，他们追求自由和享受，很多时候都是凭自己的喜好做事，所以厨师长可以针对这个特点来采取相应的对策。首先做的就是让小厨喜欢自己，只有喜欢了，才能听你说，看你做。那么如何才能让小厨喜欢自己呢?

　　首先当然要有良好的亲和力，在与他们交往的过程中，要让他们感觉你没有架子，和你在一起很自在，这样他们才会把你当成自己人，有事也才会和你沟通交流。接下来就要对他们进行适当的关注和关心了，要关注和关心的主要是什么呢?当然是小厨所关心和重视的事情了，因为人总会关注自己的事情比多，所以当你进行关注甚至是表示出关心的时候，他们通常会比较容易接受你。

第二步：让小厨敬佩你

　　第一是敬你。要让小厨敬你，你必须要有自己的原则和底线，你必须要在适当的时候学会去拒绝，你必须要在适当的时候和小厨保持一定的距离，这样才能赢得小厨的尊敬。千万别因讨好小厨放弃了自己的原则，或者一味的容忍和退让，那样哪怕你牺牲很多，付出很多，小厨也不可能敬你，甚至会觉得你很软弱。

　　第二是佩你。要想让90后小厨佩服你，最简单的方法就是做他们做不到的事，做小厨不想做、不愿做、甚至不敢做的事，因为这些她做不到，而你做到了，从某种程度上来说，你的确有值得他们佩服的一面，这样一来，小厨就会佩服你。

第三步：让小厨跟随你

　　简单来说，就是让小厨听你的，在这里首先要注意，千万别以为小厨喜欢你了，敬佩你了，你交代给这些90后小厨的工作，他们就会不折不扣的去执行，你给他们下的目标，他们就一定能努力去实现。

　　在这个时候，要明白，那些都是前提，要让小厨服从安排、执行计划、向目标冲击，一定要注意用对方法。比如说，安排工作的时候，是商量的语气而不是命令式语气，安排工作时要具体、明确。在批评的时候注意三明治原则，而不是简单直接的点错，在执行过程中要不断的运用激励。能做到这些，小厨就会变得非常有冲劲，潜能得到激发，一定能创造出卓越的成绩。

　　“喜欢你、敬佩你、服从你”这三步曲体现的是管理人的过程中对人性的管理，它是充分建立在90后处于半成熟的小厨人性需求的基础上总结出来的思路与方法。其实不单是90后的小厨，其他的小厨，也同样可以运用这样的思路与方法。所以作为厨师长，一定要知道，要管理好小厨，不要看其表，而要看其里。