什么样的餐厅能够让顾客掏钱呢?

　　食物好不好吃要消费者说了才算数，而消费者又是依靠什么来判断一个餐厅值不值得自己掏腰包呢?这其中有非常大的主观因素，而这种主观因素往往与其不同的消费心理有关，如果餐厅能了解大部分消费者的心理因素，很多情况下将会事半功倍。以自己为例，自己出去吃饭的时候，也会选择好的、性价比高的餐厅吃饭，那么当你进入以后，什么样的餐厅能够让你心甘情愿的掏钱呢?

　　一、越排队越多人吃

　　为什么现在越来越多餐厅被曝出请托制造“伪”人气?因为多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较长的餐厅，来降低就餐风险。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。以产品打造品牌口碑，制造品牌效应，从根本上达到聚集消费者的作用。等位区制造热闹气氛，比如在等位放照片打印机、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。既能缓解顾客等位时的焦躁，又能制造旺盛的人气。

　　二、菜单上别出现符号

　　在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

　　三、击溃消费者心理的价格防线

　　9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。除了这个办法，很多餐厅会有一两个值的菜，拉低你对价格敏感。如有3块钱的麻婆豆腐，当你看到这个产品，大部分心里会冒出：这么便宜的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

　　四、利用效应充值卡多卖3倍

　　人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的痛苦。在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。那么如何降低这种“掏钱心痛”?要鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代，来降低这种痛苦。比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多。

　　五、锚定效应

　　心理学上指的是人们在对某人某事做出判断时，易受印象或信息支配。比如，当你看到个产品3000元，你再去看999元的产品，你感觉很便宜很多。在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。销售小姐会先让你看7500元/平的房子，再推荐5500元/平房子。这时候，你就会有一个基准锚定店，会产生一个对比：嗯，的确划算。

　　六、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

　　某明星写真电子49元，某明星写真纸质版125元，某明星写真电子版+纸质版125元。请问你会选择买什么?当然，是第三种。一样的价格可以卖电子版和纸质版，其实，商家想卖的就是明星写真电子版+纸质版。加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更划算。这种方法汉堡店用的比较多。比如：薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。