想学草莓小挞的做法?王森法式甜品培训学校教你

现在生活条件好了，想学法式甜品培训的朋友越来越多。也因为考虑到种种原因，很多人想学几个在家自己做着吃好了，想学草莓小挞的做法吗？今天王森法式甜品培训学校就来教你做。

王森法式甜品培训学校教你做草莓小挞：

扁桃仁油酥面团

配方：黄油 275克 糖粉 200克

扁桃仁粉 75克 全蛋 100克

低筋面粉 500克

准备：使用前，要将黄油软化。

制作过程：1.将软化的黄油放入搅拌桶中，加入糖粉，用扇形搅拌器中速搅拌至无粉状。

2.分次加入全蛋液，每次搅拌至完全混合。

3.加入扁桃仁粉和低筋面粉，继续搅拌成团。

4.将面团放入油纸上，在上面再覆上一层油纸，用擀面杖将面团擀开，至3毫米厚。放入冰箱中冷冻20分钟。

5.取出，用模具刻出合适大小的圆形面皮，放入模具中，并使面皮贴紧模具内壁。

6.入烤箱，以上小火160℃烘烤15分钟左右，出炉，脱模，待凉。

柠檬八角茴香卡仕达奶油

配方：牛奶 500克 柠檬皮屑 1个

八角茴香 10个 蛋黄 80克

幼砂糖 100克 玉米淀粉 45克

黄油 100克

制作过程：1.将牛奶放入锅中，用刨皮器刨取柠檬皮屑放入锅中，放入八角茴香，加热至沸腾。

2.同时将蛋黄和幼砂糖放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀;加入玉米淀粉，继续搅拌至无粉状即可。

3.将“步骤1”慢慢倒入“步骤2”中，并用打蛋器不停的搅拌至完全混合。

4.倒回锅中，重新加热，并一直用打蛋器搅拌，直至出现大气泡，离火。

5.加入软化的黄油，搅拌至完全融合即可。

6.倒入带有保鲜膜的烤盘中，放入冰箱中冷藏降温、备用。

组装

装饰材料:

杏仁碎、草莓、镜面果胶

准备：

1.将草莓去蒂，在表面裹上一层镜面果胶，放在室温下，待干。

2.将柠檬八角茴香卡仕达奶油从冰箱中取出，如果较硬的话，再用打蛋器搅拌一下，装入裱花袋中。

制作过程：1.在扁桃仁油酥面团中，挤入柠檬八角茴香卡仕达奶油至九分满。

2.在顶部中心处放上一颗裹有镜面果胶的草莓。

3.在草莓与柠檬八角茴香卡仕达奶油接触的一圈上，摆上杏仁碎即可。

王森法式甜品培训学校教你做的草莓小挞步骤非常详细，如果你想学到更多的甜品配方，那你可以关注王森学校发布的法式甜品配方哦。如果想到学校进行系统培训，可以咨询在线课程顾问哦。