怎么让后厨团队有狼性思维？

　　一个餐饮集团或者一个厨房如果只有一名“狼王”是远远不够的，所以我认为后厨团队有狼性思维最重要的一点就是发现、培养更多的“小狼王”(也就是“头狼”)，让他们可以快速成长起来，协助“狼王”管理好各个档口，并发挥他们各自的优势，带动更多的年轻厨师快速成长。

　　方法1：举行“108将”活动，发现“头狼”

　　一名优秀的“头狼”能够起到至关重要的带头作用。所以除了培训各分店的厨师长和部门主管成为管理“头狼”外，我们还要发现更多的技术拔尖人才，即专业“头狼”。

　　去年年底，我们集团举行了为期两个月的“108技能之星”比赛，选拔出了108名技术骨干，即“108将”。举办这项活动的目的有两个：一是挖掘各部门的技术拔尖人才，为培养更多专业“头狼”打下基础;二是通过比赛的形式，让员工找到自己工作中的不足，在切磋中得到提升。

　　应该说，这项活动还是非常成功的。比赛结束后，我们发现了不少“尖子”，他们都是我们今后要重点培养的对象。

　　方法2：技术实操分享 用好“头狼”

　　每月十五日，雷打不动的菜品研讨会，由董事长、物流总监和销售总监主持，各门店店总及行政总厨带领各档口的拔尖人才，也就是我所说的各个档口的“头狼”参加。大家纷纷亮出烹饪绝技，精心制作创新菜品，与伙伴们分享烹饪心得。通过这种实操性的技术分享，帮助大家共同提升专业技能，研发出各门店的月度新菜品。

　　当大家一致确认可试行的优秀出品后，则由师傅对各门店的“头狼”进行现场培训，讲解取材方法及烹制过程，由各门店“狼头”回店进行普及推广，集团物流总监和销售总监即时跟进。

       以上就是怎么让后厨团队有狼性思维的全部内容啦。