相信大家对火锅串串的第一印象就麻和辣了,其中不是所有的麻和辣都能叫做麻辣,得讲究,麻只在舌头,辣会沁入心肺。麻与辣的搭配,其实就是川菜文化博大精深的一部分,而把麻辣这两个方面融会贯通的最好的,就非无签道牛肉串串香莫属了。甚至可以这么说,哪里有麻,哪里有辣,哪里就有无签道牛肉串串香。
作为一家讲究麻辣的牛肉串串,无签道一直坚持用最传统的原料配方来磨制配料,辣椒、花椒、海椒、川盐、味精、料酒,工艺复杂。汤底方面,用得最多的当然就是最讲究的红汤汁了,其次是白汤汁(包括酸菜汤),而红汤汁即辣味汤汁,无签道红锅里的底,绝对够辣,够麻,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁便是用老母鸡、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、胡椒粉、酒等熬制而成的汤汁,所以绝对够麻!一般与红汤汁配合使用,这就构成了麻而且辣的味蕾享受。
当然,有麻,有辣,也还不够,还得讲究麻辣鲜香,麻辣中得带着鲜香才是最好,匠心酿造的祖传酱料、独门腌制的鲜牛肉、精心熬制的锅底以及丰富飘香的各种调料配料,还有各种口味的蘸碟,新鲜蒜泥、花生碎、黄豆末、麻油,味道绝对一流!
如果你喜欢不一样的麻,口味出众的辣,还有鲜香的享受,来无签道就对啦!
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