HI辣火锅正宗川味儿,颠覆你的想象！
HI辣川味火锅开在和平大悦城的六楼，颠覆对传统火锅店的想象，中西式新潮的装修风格，吸引不少年轻人就餐。一进门就能看见鲜红的嘴巴装饰，与“HI辣”相映成趣，令人印象深刻。店内以鲜亮的红色为主装修色调，与霓虹灯的斑斓相得益彰。餐厅的墙上有辣椒炸弹、辣椒蜡烛，一些细节的装饰紧扣“HI辣”的主题，让食客耳目一新。
如何鉴别川味火锅正宗与否，首先需考究看似简单的锅底，HI辣锅底由“川式牛油火锅”发明之一吴师傅带领业内超20年的特聘团队精心研制，部分食材配料，均有专人负责从四川原产地采购，最大限度保证HI辣火锅口感，让食客吃到最正宗的川味火锅。
比如陕西红花椒：选用陕西韩城贡椒，麻味纯正色彩红亮，颗粒饱满;四川辣椒：来自四川内江威远县新店镇七星椒，正宗川式火锅用料必备;云南青花椒：采摘自云南邵通地区的顶级青花椒，味麻而不涩，浓烈鲜花椒气味，色泽青绿油亮。四川火锅的基础是火锅底料，上百种原料经过炒制，还要经过5至7天的晾晒来充分析出香味才包装上桌。火锅煮开的时候，牛油的香气扑鼻而来，各种香料的味道让人食欲全开。HI辣家的牛油全部是一次用油。川式锅底辣度从微辣，中辣到重辣，满足了不同段位嗜辣爱好者的需求。除了川式麻辣锅以外，店内还有番茄锅，清汤锅和猪蹄锅，可选用鸳鸯锅和四格锅底，满足不同口味的火锅爱好者。
招牌Hi辣鱼：用特制酱料腌制过的梭边鱼，经过切片处理，鱼刺很少，容易煮熟，经过锅底烫煮和蘸料后，仍能保持原有的腌制料特有的鲜香麻辣，是前往Hi辣火锅的必点菜品。下锅煮2分钟即可，
跳跳糖猪肝：Hi辣火锅自创很多特色搭配吃法，跳跳糖猪肝就是其中一种。跳跳糖跃动的口感给刚出过的“热辣”猪肝加点料，让顾客真正体会“痛并快乐着”。
水上漂牛肉和麻辣牛肉：选用最嫩的牛瓜条的部分，下锅后飘起来就可以吃，口感鲜嫩。
A级眼肉：选用牛7-12根肋骨之间的肉，此肉形如眼状,也称为“眼肉”。这部分的肉最鲜嫩而且肥瘦相间。肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
千层肚：选用经典牛百叶部分，爽脆可口。新鲜的千层肚一煮就入味，10秒即可。
极品鲜毛肚：没有经过碱发的新鲜毛肚，四川空运而来，下锅10-15秒即可食用，脆脆的有嚼劲。
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