「餐饮店菜品定价」 看看外婆家是怎么运用好的菜品定价技巧的
外婆家是一家有特色有人气的餐饮店，因为产品类型的多元化，在市场上不仅好吃耗时非常健康的消费所选。外婆家餐饮的招牌美食有不少，深受创业大众的消费喜爱。而在菜品定价上，外婆家就有自己的想法。看看外婆家是怎么运用好的菜品定价技巧的?
玩得就是刺激的“特-价菜”
不计成本的推出一两款特-价菜品，比如“15元一份酸菜鱼”、“1元试菜”等。外婆家的麻婆豆腐这种定价法，主要是以低价拉升人气，做好推销。注意推出特-价菜一定要对自己狠心，价格一定要超出顾客想象。
（外婆家）
耳熟能详的菜要低于市场价
家常菜的定价上一定要低。为什么要这样?因为耳熟能详的菜，一般成本上大众都很清楚，如果定价过高，就会对所有的菜价都是偏高的定位;这些菜品竞争比较激烈的，如果把这些顾客都熟悉的菜品价格定的低一些，而对菜品物美价廉，就很容易产品消费欲望。当然，前提是价格要低，但质量不能打折扣。
特色菜定价高能多赚就多赚
中低档家常菜在市场上的利润比较低，“特色菜品”价格适宜，是很重要的。做出特色美味也是很受欢迎，还可以做好更重视的消费之选。将特色菜品有较高的价格，可用来弥补毛利率的不足，做好毛利率。技巧方面都是比较重要的，在市场上做好定价，做好各种档次的调整。
（外婆家）
在定价尾数上做文章
定价尾数上的秘密其实在衣服上有展示。我们经常看到9结尾的衣服价格。有研究表明，价格后面尾数非常敏-感。比如标签价格上写着99.9会让顾客觉得比100元来得便宜。并且会让消费者产生幻觉。给餐厅菜品定价时价格尾数有小数点比较容易使顾客接受。
（外婆家）
菜谱排列有诀窍
菜谱设计排列在一起，作用也是很大的。在菜谱排列中，高低价格分散开，认真研究做好菜单也是很有必要的，应将特色菜列在菜单的中间，这样点击率会高一些。
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