周渝食惦酸菜鱼的食材

　　1、没有刺的酸菜鱼，才能吃得酸爽。

 

　　鱼肉切片是关键，也非常考验刀工。主厨将新鲜的龙利鱼泡水解冻后，迅速清洗干净，沥干水分放到砧板上，一只手按住鱼身，另一只灵巧的手持刀，从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀，从鱼尾开始片，一片片薄如蝉翼的鱼片就这样，在独特的韵律和节奏中诞生了。薄薄的经过浓汤烫煮，入口即化，变化成一道美味的菜品。

 

　　龙利富含不饱和脂肪酸、蛋白质，易消化吸收。周渝食惦酸菜鱼加盟优势

 

　　2、老坛酸菜，止不住的酸爽

 

　　川渝陈坛老酸菜，经过三年的发酵，从坛里拿出的酸菜腌制的刚刚好，菜叶是微微透明的黄色，用清水洗净，细细切成小段，放入已经爆炒过葱姜辣椒的油锅，大火炒出香味，加水煮沸，从内而外透出来的酸爽劲再配上嫩滑的龙利鱼片，便可以制作出难言的美味。

 

　　3、粒粒香甜，营养美味

 

　　一碗好吃的米饭，要经历洗、淘、泡、煮、焖的步骤。洗米的水要经过一晚的静置，去除杂味之后，再用来浸泡米饭。洗米时必须巧妙利用指尖的力道，让每粒白米相互碰撞，吸收足够的水分，变得更加香甜，动作要迅速麻利，然后将白水沥出，在浸泡40分钟到1小时左右。这样煮出来的米饭，粒粒分明，软硬适中，香甜可口，将米饭的美味与营养完全激发。周渝食惦酸菜鱼加盟怎么样