开奶茶店的失败经验分享

　　自奶茶店关门大吉以后，终于明白了前辈们留下的这句博大精深的名言的真谛：餐饮行业死得快，平均寿命一年多。在餐饮行业中，各种名坑暗坑数不胜数，别说一年了，能够坚持半年的小白们，都能算作教科书一样的正面教材了!

　　作为名副其实的短命行业，放眼整个行业大势，好一副长江后浪推前浪前浪死在沙滩上的蓬勃气象，笔者差点忍不住就吟诗一首了。算了，言归正传，生意有多难做就不一一吐槽了，这里笔者就把个人的一些失败经验分享给大家，希望对大家有所帮助。

　　一，选址重要，租金更重要

　　开门做生意，地方很重要，这倒不是风水迷信的问题，而是无数行业先烈们总结出来的失败教训。但是，小白们可能忘了一点，那就是地段和租金，是完完全全成正比的。奶茶行业可不是房地产行业，吃一单就能饱一年那种，奶茶行业是铁打的薄利多销行业，每天必须得有充足的客单量。目前市场上的奶茶店平均租金200-300每天，也就是说每天最低也要卖200-300才能赚回房屋租金。一些“豪华”地段的租金甚至上千元，这样的租金成本，对于生意不好或者生意一般的奶茶店都是吃不消的!所以，选址重要，但租金更重要，很多生意看起来不错的奶茶店，其实最后算下来都是亏本的，而亏本的大头，就在租金上面。

　　二，旺季和淡季，要区别对待

　　奶茶一年四季都有市场，但一些靠近学校、商务区、旅游区的奶茶店，却会出现明显的淡季和旺季之分。而且奶茶的主要消费者是学生和年轻的女性，一般的学生只有在周六和周日才会外出消费，而上班族们也只有周六和周日才会出来溜圈。所以大部分奶茶店都是靠节假日来养活店子的。对于小白们来说，节假日的销售量，和工作日的销售量是截然不同的两回事情，一定要区分开!而在学校附近开奶茶店，一旦学生放假，那么基本上可以停业了，在谈房租的时候，应该提前告知房东，放假时间的房租应该减半。而小白们更不能应该淡季销售不高而放弃经营，提前出局，因为真正赚钱的时候，只能是旺季，必须靠旺季去养活淡季，这才是生存法则!

　　三，坏的自营店，不如好的连锁店

　　第一次做奶茶店的可能会接触到这样的信息，那就是连锁店都是骗钱的，千万不要上当受骗。但结果是这样的，同一时间开始做生意的奶茶自营店和奶茶连锁店，连锁店的店主很快就开始营业了，自营店的还在搞装修;连锁店已经赚到了第一桶金，自营店还在为开业宣传焦头烂额，并且无形之中损失了一大笔租金成本;换季的时候到了，连锁店主轻松获得了总部研发的奶茶新品，自营店主忙着在供货商那里一口口喝奶茶，甚至因为找不到供货商，连新品都上不了。那些对奶茶行业一窍不通的行业新人，在激烈的市场竞争中，要自己一个人去摸索，难度是非常大的，所以与其做一家摸着石头过河的自营店，不如选择一个好的连锁品牌，虽然花了钱，但省事、省时、省力，还学到了别人的经营和管理经验，这对于自身的帮助是很大的。

　　四，细节毫无征兆，但细节足够致命

　　你永远不知道，你是从什么时候开始丢失你的顾客的。只有当你把自己当一位消费者的时候，以第一个旁观者的角度去感受你的店面设计、产品口味、服务质量，你才会发现那些让消费者无形之中就放弃这家奶茶店的原因……很多时候，并不是一家口味很好的奶茶店就能够大卖特卖，也不是服务态度很好的奶茶店就能卖得好。店面是否干净整洁，氛围是否舒心，服务员打扮是否得体，乃至于服务员是否长相好看，总之，这都是不能忽视的细节!

　　最后，笔者要说的是，开店的目的，最最重要的莫过于赚钱，黑猫白猫能够抓住耗子的才是好猫，既然开了奶茶店，那就一定要想法设法去省钱，去赚钱，只有盈利才能够活下去，只有活下去，才能够赚更多的钱，学到更多的东西，发展得更好!