烤鱼美味惹人爱：留一手烤鱼

　　无论在天南地北，各种烤鱼总是会惹人喜爱，而留一手烤鱼从做法到配方都进行了相应的改进，更贴近了当地人的口味，在市场有着很大的发展空间，留一手烤鱼之所以能被人所接受，不光是由于独特的麻辣、香辣等风味，还有那独特的工艺做法，非常适合人对美食的口味，不光是晚餐还是作为夜市小吃，烤鱼都是不错的选择。

 

　　市场上的留一手烤鱼多采用活鱼现杀的方式，然后再用秘制配方腌制后，再置于炉火上烤制成熟，在放入准备好的铁盘中，然后将炒好的配菜与汤料淋在烤鱼之上，将铁盘架在小火炉上，让汤汁慢慢的渗透入鱼肉中，这种做法可以边吃边让小火持续炖煮，让鱼肉、配菜能慢慢吸收汤汁中的香料，越吃到更后越入味，在更后还可以加入新鲜的蔬菜，就如同小火锅一样。

 

　　烤鱼做法中老油也很关键，有些市场留一手烤鱼店都有自己的老油，这种老油只需一点就可以让烤鱼更香辣美味，而制作这么一锅老油，就要费很大的工夫，需要长时间不停的操作，一旦中间稍有差池，一锅油就这么废了，但老油也只是重要的一个环节，而腌制鱼也是非常讲究技巧的，千万不能马虎，所以一般都有专门的配方进行腌制，这样才能做到尽善尽美。

 

　　之前虽然大多数人吃的都是川味烤鱼，如今市场留一手烤鱼也渐渐的开始走出小城市，如今在很多大型城市，你都可以看到那么一两家烤鱼店，但不同的就是在做法上，为了更贴近当地人，也进行了更多的改进，如沿海一带不能吃辣，所以就做成麻香口味，虽然会有所差别，但是依然不能阻止市场留一手烤鱼这一特色美食的传播。

 

　　留一手烤鱼，您致富的又一快捷之路!