南粉北面私房粉面馆店采购小技巧，让你的餐饮店降低N被成本！

 

　　妙招一：原材料的采购很重要，多跑几个市场，遭人鄙视一番，才能知道这里面价格的猫腻，才能选定靠谱的供应商。一般，早上开市的时候，原料的价格最高，所以采购就应该避开这个时候。黄昏的时候，原料往往最便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。如果你跟原料供应商交道打多了，可以来个约定，把每天黄昏的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多，可以请他们进货，货到后严格验货，把好质量关就可以了

　　妙招二：采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜，可多用;但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。

　　想要做好采购，就需先知道要采购哪些东西、采购什么样的才可以。除此之外，掌握了以上南粉北面私房粉面馆店，教你把采购做的更完美，从而降低轻餐饮店的运营成本。想知道更多创业知识，欢迎在下方留言咨询。