小六包子加盟教你在餐饮经营中让顾客心甘情愿多掏钱的妙招

　　餐饮经营中必定少不了营销，有人认为营销就是打折。如果是这样想的话，餐厅一定无法长久。那么高明的营销方案是怎么做的呢?应该是看着很怪却充满智慧的，顾客能得到实惠，餐厅又能有收益的双赢局面。有这样的营销方案吗?小六包子加盟建议不妨看看别人是怎么做的。

　　1.逆向思维：保证喝不醉
 

　　经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。
 

　　许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
 

　　2.商品组合效应，顾客乖乖掏钱
 

　　比如：薯条8元香辣鸡腿堡单点16.5元;套餐一起点只需要19元。;你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。
 

　　3一个菜只要3块钱，击溃消费者的心理价格防线
 

　　9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是目前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。
 

　　除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品，大部分心里会冒出：这么便宜的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

　　4.经济不好却偏要开店
 

　　前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条，首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行，不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
 

　　平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。
 

　　5.奇名引客：隔壁好
 

　　“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。他决定开个小吃店。选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小吃”。对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人，但店主则认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和睦。
 

　　于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的客人也络绎不绝，生意也日渐红火。
 

　　6.用音乐催眠术
 

　　用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。还有一个案例，英国的心理学发表研究：
 

　　如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果，法国红酒的销售量会以前提高70%。
 

　　除以上两点外，音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。
 

　　以上六点妙招可是小六包子加盟经过很长时间的总结出来的，开任何店面都是可以用到的，开小六包子店当然更合适，所以各位加盟商可不要辜负了小六包子的心意啊!