分享8条经验,让功夫煲仔饭回头客越来越多

　　顾客就是上帝，这是每一个餐饮人所熟知的道理，没有顾客就不会有盈利与名誉。餐厅要如何与顾客建立关系，如何让顾客回头并树立良好口碑呢?

　　功夫煲仔饭也为大家总结了以下几个方面，也许会对你的餐厅或者所负责的酒店有所帮助哦！

 

　　1

　　让顾客感觉是受欢迎的

　　沃迪?阿伦曾说，顾客光临生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在功夫煲仔饭快餐店服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。

　　一个顾客等了30秒或40秒，但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，从而使服务工作顺利开展。

　　所以，功夫煲仔饭要求服务人员在顾客一进入店里就要提供即时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。

　　2

　　厚待“回头客”更要善待“头回客”

　　一个消费者进店既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。功夫煲仔饭要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

　　3

　　真诚地赞扬

　　人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

　　4

　　利用“超常服务”满足客人需求

　　“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。

　　从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。

 

　　5

　　怎样提供方便，而市场就在“方便”之中

　　“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。

　　如：帮客人打包，取用冷热毛巾，提供打火机，泊车洗车，外买胶卷，外买生日蛋糕，外买急救药品，提供香烟销售服务等等。

　　6

　　人们都喜欢与熟悉的人交往

　　人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

　　作为功夫煲仔饭的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使功夫煲仔饭被人熟悉才好。

　　牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到店内用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”。

　　7

　　学会用眼神与顾客交谈

　　在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。

　　如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。

 

　　8

　　把客人“栓”住

　　耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。

　　“自尊心”是人的一根敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。因此，在服务工作中，必须强调“一视同仁”。

　　功夫煲仔饭服务员与宾客之间的交往能否顺利进行，在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。

　　如上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题，而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少，都应按正常情况出品;无论点菜多少，都是客人，都有受到尊重的权利。

　　总之，客人是否回头，在于你的服务，在于你的经营诀窍和营销艺术。

　　在提供优质服务的基础上，要充分调动各种促销手段，讲究营销艺术，不断吸取教训，不断总结经验，在“软件服务”的灵活性上多思考，餐厅的整体服务才会有一个“质”的飞跃。