店铺忙不过来?椒气小姐麻辣烫加盟教你几招轻松应对“客来客往”!

　　餐饮加盟市场进入经营旺季，很多店铺都已经被广大消费者“包围”了，在餐饮消费者众多的市场上，想要在餐饮行业取胜，在服务消费者时提供良好的服务是非常重要的环节。店铺忙不过来?几招轻松应对“客来客往”!下面椒气小姐麻辣烫加盟为大家提供详细的介绍。

　　对于无快不欢的现代消费来说，上菜慢的时候，度分如年，5分钟好像等了几个小时。餐厅上菜慢，已经成为餐饮行业的一个“老大难”问题。毕竟炒菜要那么多步骤工序。但是，还是有一些方式可以好好处理，缓解消费者情绪，避免负面评价。店铺忙不过来?几招轻松应对“客来客往”!
 

　　点菜时，先给消费者打“预防针”
 

　　在餐厅生意忙不赢时，作为一名优秀的服务员，在催菜发生之前就应该有预见性，从而提前给消费者打好“预防针”。首先，有部分菜品制作比较费时，例如红烧、小火慢煨、工艺复杂等等原因，这就要求服务员点菜时控制这些菜品的出现次数，向消费者推荐制作迅速的其她菜品相搭配。
 

　　聪明的服务员还可在消费者点这些制作复杂的菜式时，指明烹饪时间会长一点，上菜会比较慢。消费者有了心理准备，上菜慢也会理解。
 

　　催菜时，礼貌回复
 

　　万一真的出现了消费者催菜的问题，服务员应该怎么做?是直接跑到后厨大喊“X桌的菜麻烦快些”还是跑去找主管说明那号桌消费者的菜希望能快些上?明显前者是一种敷衍的行为，在消费者的眼中你好像是完成了催菜任务，但是厨房做菜的速度实际上并没有加快。聪明尽责的服务员会怎么做呢?她或者她会在接到消费者催菜要求之后，回复消费者，然后到厨房找到厨房主管，说消费者等很久，希望能先为她们上几道菜。

　　为等急的消费者报数
 

　　“还有1道菜就到您了，请稍等”。举个例子，打电话给客服会有回复说“在您前面还有2人，请稍等”，比多数体验都好，因为明确地知道还要等多久。

　　当着消费者面催后厨
 

　　当消费者叫来餐厅服务员时，切记务必保持微笑，向消费者回复说“我去帮你催一下哈，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳，不过不行地话催完菜一定要向消费者回复。
 

　　试想一下，如果当消费者催菜了，服务员马上专业地拿出对讲机，“7号桌消费者的菜在做了吗?请帮忙催一下”，然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下” ，等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来”。
 

　　其实，经营好一家麻辣烫店并没有多难，只要你掌握了以上几点就没有问题，不过，你要是选择椒气小姐麻辣烫加盟，总部就会教你更多。