假期延长太无聊？不如自己做美食——汤煲篇

　　受疫情的影响很多人假期延长了，在家无聊就来做做汤煲吧，汤煲由来已久，相较于炒、爆、熘、炸、烹、煎、拌、腌、烤、等烹调方式，汤煲更容易保持食材原有的风味和营养，并且汤中的营养更容易被人体吸收，能够减轻肠胃的负担，在冬春之交，乍暖还寒之时，一碗热汤既暖身，又暖心，下面小编整理了一些家常汤煲的做法以及技巧，在被病毒“禁足”的日子里，大家不妨做做试试。

　　一、煲汤有什么技巧

　　首先是汤锅的选用，首选当然是砂锅，并且以质地细腻的为上，劣质砂锅中可能含有铅等元素，会使熬煮出来的汤品发酸，发苦，好的砂锅质地细腻均匀，受热、散热也均匀，可以长时间保温，最适合用小火慢煨;其次，现在有好多电饭煲，养生壶等家用电器，这些也都具有煲汤的功能，最突出的优点就是方便易操作，放入食材，设置好程序，等若干小时，打开就可以得到一锅香浓热乎的汤煲了。

　　其次是做汤煲的一些小窍门：

　　1.加水要足够，一般加水量在食材质量的3倍左右

　　煲汤途中，切忌加水，这会影响到汤包的风味，水是一锅汤煲好不好的关键之一，水在煲汤过程中，是热量传递的介质，也是食材中营养成分的的溶剂。如果煲汤途中不下心干锅，也应加热水，切忌加冷水，加热水对汤煲的影响最小。

　　2.不要过早加盐，再快出锅时加盐为宜

　　盐会导致食材中一些营养物质改变分子结构，尤其是蛋白质，盐会使蛋白质过早凝固，导致汤煲的营养价值降低，同时也会对汤的色泽造成影响，所以最好是在快出锅时再加盐。

　　3.汤煲加热时间不宜太久，具体时间视食材而定

　　肉汤时间为半小时至一小时，骨汤时间适当长一些，蔬菜汤和菌汤时间更短。过度加热会导致营养成分的流失，甚至会产生一些对人体有害的物质，也会导致汤煲丧失原有的风味。

　　二、两款简单美味的家常汤煲

　　1.玉米萝卜大骨汤

　　原料：玉米、萝卜、猪排骨、生姜、红枣

　　做法：玉米切段，萝卜切块，排骨切块且过水抄去血水，少量生姜切片，红枣洗净沥干，备用。向煲内加入清水(视食材的量而定)，水开后加入准备好的食材，大火烧开后改中火煨30—40分钟，出锅前加入适量盐调味。

　　2.冬瓜丸子汤

　　原料：冬瓜、五花肉或精肉、生粉少许

　　做法：冬瓜去皮切块，五花肉或精肉剁碎，拌入生粉和盐，捏成肉丸，将肉丸放入锅中，清水小火焖煮20分钟，然后加入冬瓜块，小火15分钟，再加入适量盐调味即可。

　　最后，小编再提醒大家下，喝汤之前最好把汤表面的油脂尽量撇掉，建议大家饭前适量喝汤，不仅能开胃，而且帮助消化，但是饭前饭后不要大量喝汤，更不要吃汤泡饭，否则会适得其反，加大肠胃的负担，对身体造成不好的影响。同时饭后喝汤会更容易长小肚腩哦，想减肥的妹子们一定切记。