酒鬼花生由花生米和干辣椒制作而成,是四川特别有名且非常受欢迎的一道下酒菜和平时的馋嘴小零食。花生米经过油炸后,酥脆无比,而且经过与干辣椒炒制,让花生米也保留了辣椒的清香,且酒鬼花生含有丰富的氨基酸,对人体也有非常多的好处。
食材明细
主料:
花生米 :适量。
辅料:
辣椒粉 :适量花椒粉 :适量白糖 :适量盐 :适量干红辣椒 :适量花椒 :适量。
酒鬼花生的做法
1. 花生米洗净加水泡涨。剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
2. 锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
3. 锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。