白菜炖粉条

食材明细

主料：

　　大白菜 500g，土豆粉条 适量。

辅料：

　　油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，生抽适量，香菜少许。

白菜炖粉条的做法步骤

　　1 大白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜丝丝的，也是东北人大爱的蘸酱菜。

　　2 白菜顺切条，白菜条可以切得粗一点点，炖后口感好。白菜炖粉条，典型的东北农家菜，深受北方人的喜爱。

　　3 粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。

　　4 葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒。

　　5 炒至白菜条变软，没有水分为好，这样炖出来的白菜没有白菜水的味道。

　　6 加入适量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。

　　7 加入粉条，大火烧开，小火炖熟，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。

　　8 出锅装盆，再撒点香菜碎和辣椒碎调味，这满满的一盆居然没够吃。

小窍门

　　1、秋白菜水分大，炖菜不要加太多的水。

　　2、粉条最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，而且和白菜还能炖在一起，否则粉条熟了白菜就炖过了。