口水鸡

食材明细

主料：

　　鸡腿 2只。

辅料：

　　辣椒油 3茶匙，食盐 适量，生抽 4茶匙，香醋 2茶匙，花生碎 2茶匙，蒜末 1茶匙，姜黄粉 1/2茶匙，葱 适量，姜 适量。

口水鸡的做法步骤

　　1 鸡全腿去骨

　　2 去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。(抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看)

　　3 抹了姜黄粉的鸡腿冷水下锅，放入香葱结和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟关火，焖10分钟左右至鸡腿熟。

　　4 焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。

　　5 冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末，熟花生压碎备用，准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等

　　6 把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。

　　7 加入少许鸡汤调匀

　　8 放凉的鸡腿切块

　　9 码入盘中，把调好的料汁浇在鸡腿上。

　　10 撒些香葱末即可上桌。

小窍门

　　1、煮熟的鸡腿放入冰水中会使鸡腿皮脆肉嫩。

　　2、加入姜黄粉是为了鸡腿的颜色更好看，没有可以省略。