煎酿茄子

       煎酿茄子:煎酿茄子是山东省汉族传统名菜，以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

食材明细

主料：

茄子 ：2条猪肉 ：200。

辅料：

香油 ：适量酱油 ：适量花生油 ：适量耗油 ：适量鸡精 ：适量生粉 ：适量十三香 ：适量。

 煎酿茄子的做法

1.猪肉剁碎，用花生油，生粉，酱油，蚝油，鸡精，十三香，香油拌匀腌制15分钟

2.将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片

3.将肉填入茄子双联片中间

4.中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油

5.煎一边微黄翻另一边

6.煎至馅料是金黄色时，加入适量的水

7.盖上盖子焖至软烂就可以了