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烘焙做法
发布时间:2019-10-05 14:15
茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼

工 艺: 烧
口 味: 咸鲜
难 度: 简单
耗 时: 20分钟
步骤

  茄汁鲈鱼,是一道普遍美味的家常菜,以鲈鱼为主料,再加上茄汁浇灌,更是香气扑鼻。菜品制成后,酸甜可口。鲈鱼富有丰富的蛋白质,益处良多,补益脾肾,作为海鲜也不易发胖;茄子作为蔬菜含有大量人体所需要的维生素,为人体提供所需要的营养。

茄汁鲈鱼


食材明细


主料:

鲈鱼 :600g。


辅料:

油 :适量;鸡蛋 :1个;番茄酱 :6匙;盐 :适量;迷迭香 :少量;玉米淀粉 :适量;白砂糖 :少量。


 茄汁鲈鱼的做法


1.准备白糖、番茄酱、白醋、花生仁,一条鲈鱼。

2.鲈鱼表皮抹上少许盐,静置5分钟。

3.里外抹上适量料酒,静置10分钟分钟。

4.把腌鱼的料酒倒掉。切掉鱼头和鱼尾。沿鱼肚子把鱼剖开。再沿着脊骨竖切,底部不要切断,让鱼脊骨完全露出来,再把脊骨切除。

5.切开的鲈鱼内部切花刀,均匀抹上少许盐和胡椒粉,静置10分钟。

6.均匀拍上淀粉,花刀缝里面也要沾上淀粉。

7.鱼头和鱼尾也拍上淀粉。

8.油锅烧热,鱼皮朝下进油锅炸至变色。

9.翻面炸至变色捞起沥油。

10.炸好的鱼。宴请朋友时,可以炸时把两边的鱼身卷起来,造型更立体。

11.坐锅烧油,放入番茄酱、白糖、白醋、清水,煮开后勾薄芡。

12.把鱼复炸一次,摆鱼盘。

13.把鱼头和鱼尾一前一后摆好造型,均匀淋上做好的茄汁,撒上花生仁,就可以上桌享用了。


茄汁鲈鱼

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文章标题:茄汁鲈鱼
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