泰式甜辣虾

食材明细

主料：

　　明虾 350g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，吉士粉 50g，玉米淀粉 80g，甜辣酱 50g，白醋 10ml。

泰式甜辣虾的做法

　　1 明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角;

　　2 虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开;

　　3 注意保持尾巴不断;

　　4 2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合;

　　5 逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉;

　　6 装盘;

　　7 锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳(约1分钟)捞出;

　　8 捞出;

　　9 将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用;

　　10 干净的锅中放入一碗冷水;

　　11 接着放入5汤匙泰式甜辣酱;

　　12 1汤匙白醋，大火保持沸腾;

　　13 用剩余的混合粉放入适量水调匀;

　　14 少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁，再将炸过的虾倒入翻匀即可。

小贴士

　　1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾;

　　2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟;  

　　3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。

　　4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。