照烧鸡脯饭

　　食材明细

　　主料：带皮鸡脯4块850g。

　　辅料：酱油 200ml，酒 200ml，Teriyaki调味料适量。

　　照烧鸡脯饭的做法步骤

　　1.鸡脯洗净，用手揉一下肉质，让肉质更嫩。

　　2.浸泡在所有的Teriyaki调味料中。以蜂蜜取代糖的Teriyaki滋味，特别让人喜欢。

　　3.加入姜末，蒜末。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少一个小时。时间长一点，味道更好。

　　4.不粘锅加少许的油，待锅热，放上腌制好鸡脯，鸡皮的部分向下，油煎。这里用的鸡脯留下鸡皮，所以在油煎过程中，会再出油。

　　5.以中火油煎，约3-4分钟，其间不要翻动!直到看到鸡脯贴近锅面的边缘，开始冒出小小的泡泡，再翻面油煎第二面，约3-4分钟，直到第二面煎好。

　　6.鸡皮部分刷上一层蜂蜜 再次翻面朝下油煎。

　　7.炉火转至最小，倒入保留的腌料，煎锅加盖(这个煎锅，没有盖子，用厚锡箔纸取代)，闷煎约5分钟(依鸡脯的厚度调整时间)。中间，翻转一次，保持盖锅。

　　8.五分钟之后，可以用尖筷子测试，找一块最大的鸡脯，如果筷子可以轻松完全插透鸡脯，表示鸡脯已经全熟了。如果不是，延长在盖锅中闷煎的时间。

　　9.这个Teriyaki照烧鸡脯，就是以家里简单的调味料调制烹饪的。这也是为什么我称它为“我家的Teriyaki”照烧鸡脯。