湘西灌粑血肠，是由糯米和猪血灌制而成。是一种湘西特有的食物，带有浓浓的地方特色。经过油炸之后，口感即软糯又酥脆，既可以作为零食小点，又是一道饭桌上的下酒好菜。
 

食材

主料：灌粑血肠 1根。
辅料：油 适量，盐 适量，蒜瓣 适量，葱花 适量。

制作步骤

1.蒸好的血肠一根。
2.切成片。
3.准备好蒜末和葱花。
4.锅内放油，为了使血肠入味均匀，在油里放适量的盐。
5.油烧热后，下血肠煎炸。
6.煎炸后的血肠颜色变黑
7.放入蒜瓣继续小心的翻炒。
8.出锅前撒入葱花。

小贴士

血肠因为有糯米，所以粘性比较大。要想成品不碎裂变形，必须一片片的翻身煎炸。