鸭肉配上仔姜炒，风味独特，鲜咸味辣。用下酒下饭那是灰常滴好。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
 

食材

主料：鸭肉 600克，仔姜 200克。
辅料：油 适量，盐适量，红辣椒 10个，酱油 1勺，料酒 1勺，五香粉 适量。

制作步骤

1.准备好食材；
2.鸭子洗净切小块；
3.切好的鸭肉用酱油、料酒适量盐腌制一小时；
4.腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟；盛出备用。
5.辣椒切滚刀，籽姜切片；
6.焖熟滴鸭块下油锅稍微炸；炸至金黄捞出控油备用。
7.锅中留底油，下入姜片煸炒至香；
8.倒入鸭块煸炒均匀；
9.放入辣椒，放点水焖两分钟即可出锅。

小贴士

鸭肉用高压锅焖煮比较入味。