豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
 

食材

主料：豆腐 500克。
辅料：鸡蛋 15克，瘦肉 20克，虾米 20克，胡萝卜 20克，洋葱 20克，油 5克。

制作步骤

1.豆腐捏碎。
2.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好。
3.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎。
4.花生先炸一下,捞起。
5.洋葱爆香。
6.各种配料下锅炒一炒。
7.加入清水,调好味道。
8.再加入豆腐,,大火烧开。
9.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟。
10.四十分到后,将鸡蛋打匀。
11.均匀的倒在豆腐上。
12.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了。

小贴士

焖的时候一定要小火焖,,让豆腐泥凝固成一块,这样才好吃,,,注意别焖糊底了。