食材

主料:新鲜鱼头 600g。
辅料:甜面酱，葱姜蒜，料酒，生抽，糖，胡椒粉均适量。

制作步骤

1、鱼头洗净切2半用盐、料酒腌制15分钟以上，大蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2、热锅热油放入鱼头煎至一面微黄，翻面，加入大部分的姜蒜片一起煎。
3、加入甜面酱炒香后，放入所有的辅料和适量清水烧开，砂锅底部摆上葱段和姜片。
4、将烧开的鱼头倒入煲至入味收汁，撒上葱段和蒜片即可。

小贴士

1、 鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味。
2、 可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃。