食材

主料：黄鱼 350g。
辅料：腌雪里红 100g，冬笋 80g，干淀粉 5g，香葱 20g，生姜 5g，味精 5g，小红椒 5g，胡椒粉 5g，黄酒 5ml。

制作步骤

1、生姜切片，香葱打结，黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分，用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀，冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
2、锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
3、另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟，盛出装入盘中。
4、锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味，再放入煎好的黄鱼。
5、锅内加黄酒和适量开水大火烧开，加盖炖煮10分钟，再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
6、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。

功效

补虚养身调理 ，贫血调理， 失眠调理。

小贴士

1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
2、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。